Hoy nuestro chef Iker González nos habla del plato de moda en EEUU y en media Europa: El Poke, el plato más instagrameado durante este verano.
Pero, ¿Sabéis que significa POKE? De origen hawaiano, este aperitivo popular preparado a base se arroz, hace referencia a pequeños trozos cortados en sentido diagonal.
Sano, ligero, fresco, rápido y muy sabroso, tradicionalmente, se elaboraba con pescados crudos, algas, sal y nuez de Kukui. Sin embargo, cada día son más los añadidos que permite este plato, de modo que resulta adaptable a todos los gustos.
La receta de poke ha ido cambiando con el paso del tiempo sumando influencias de diferentes países. Hoy en día, este tentempié a base de arroz, se elabora mezclando pescados crudos, como atún marinado en distintos aliños, salsa de soja o sésamo tostado a la que se le añaden algas, aguacate, pepino, cebolleta….
Esta receta nació de la necesidad de los pescadores hawaianos de poder comer algo rápido y fácil de preparar mientras trabajaban. Sin embargo, ya no hace falta viajar a Hawai para disfrutar de una versión repleta de sabor a gusto personal.
Parece que últimamente solo oímos hablar de este plato que ha conseguido acaparar todas las miradas de los instagremmers, pero, ¿Por que triunfa el Poke?
En primer lugar, es una comida sana, ligera y muy sabrosa. Los beneficios que aportan los alimentos con los que se elaboran son muchísimos.
En segundo lugar, es una receta tan fácil de preparar y adaptar a tus gustos como una ensalada. Además, lo más importante, es relativamente económico.
¿Quieres aprender a elaborar un poke al gusto de Sharma? A continuación encontrarás la receta para cautivar a tus amigos con el sabor.
RECETA SHARMA CON GUSTO
ENSALADA POKE ARROZ, ATÚN Y AGUACATE
INGREDIENTES (4 PAX)
- Arroz blanco cocido(puede ser integral o incluso otro cereal como quinoa,bulgur) 400 gr
- Lomo de atún cortado en dados gruesos 300 gr
- Cebolla morada 250 gr
- Aguacate 1 unid
- Tomate cherry 16 unid
- Cilantro picado 3 C/s
- Sésamo tostado 3C/s
- Salsa de soja 4 C/s
- Aceite de sésamo 3 C/s
- Pepinillo encurtido grueso 1 unid
- Jengibre fresco rallado 1 C/c
- Chile en polvo 1C/c
- Lima 1 Unid
- Anacardos 20 gr
ELABORACION
- Limpiamos el lomo de atún, retirando las espinas y la piel y lo cortamos en dados.
- Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado, el chile y lo removemos bien durante unos
- 15 minutos. Reservar en la cámara para que no se estropee, tanto si lo preparamos en época de calor como si no.
- Cortamos el aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepinillo en cubos finos, la cebolla morada en una juliana fina.
- Repartir el arroz en los boles, por la superficie, el pescado marinado, el aguacate, los tomate cherry, el pepinillo, la cebolla morada y las hojas de cilantro.
- Decoramos con las semillas de sésamos y los anacardos picados grueso y regamos con el zumo de lima. Servir inmediatamente.
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